Өнімді тиімді сақтау үшін жоғары сапалы мұз
Теңіз суынан жасалған жапырақша тәрізді мұзды өндіретін машина арқылы алынған мұз балық шаруашылығы өнімдері мен басқа да тез бұзылатын өнімдерді сақтау үшін басқа мұз түрлеріне қарағанда айтарлықтай артықшылықтарға ие. Жұқа, жазық геометриялық пішіні мұздың көлеміне қатысты өте үлкен беттік ауданын қамтамасыз етеді, ол өнім температурасын қауіпсіз сақтау деңгейіне дейін тез төмендетуге мүмкіндік беретін тез жылу алмасуын қамтамасыз етеді. Бұл тез суыту қабілеті балықтың жиналуынан кейінгі сапасын сақтау үшін өте маңызды, өйткені осы кезде ферменттік белсенділік пен бактериялардың өсу жылдамдығы ең жоғары болады. Жапырақша тәрізді мұздың кездейсоқ шеттері мен иілгіштігі оны әртүрлі пішін мен өлшемдегі өнімдердің бетіне тығыз орналастыруға мүмкіндік береді, нәтижесінде жылулық қуыстар мен біркелкі емес суытуға әкелетін ауа саңылауларын болдырмауға көмектеседі. Тұтас балықтар, балық етінің жапырақшалары немесе моллюскілерді орап қойған кезде мұз әрбір контур мен жарықшаны толтырады, осылайша өнімнің мәтінін, сыртқы түрін және дәмін сақтайтын толық температураны бақылауды қамтамасыз етеді. Тікелей мұзбен жанасу арқылы қол жеткізілетін төмендетілген температура эффектісі бір ғана қоршаған ортаның салқындатуы ғана қол жеткізе алмайтын температурадан бірнеше градусқа төмен өнім температурасын сақтайды, бұл сақталу мерзімін ұзартады және бұзылу шығындарын азайтады. Мұз құрғақ және еркін ағатын күйде қалады, ол кейбір мұз түрлерінде байқалатын топталу құбылысын болдырмайды және оны сақтау ыдыстары мен көлік құралдары бойынша біркелкі таратуға оңайлық туғызады. Мұз еріген кезде ол үздіксіз суыту қызметін атқарады, ал еріген су өнімдердің бетіндегі ылғалды сақтап, кептіруді және салмақ жоғалтуын болдырмайды, яғни өнімнің құндылығын төмендететін факторларды жояды. Теңіз суынан жасалғанына қарамастан, мұздың тазалығы тамақ қауіпсіздігі стандарттарына сай келеді, өйткені тоңазыту процесі табиғи түрде тұз бен қоспаларды шығарып тастайды, олар қалған сұйықтықта концентрацияланып, ағып кетеді. Бұл мұзбен тікелей жанасқан өнімдер тұз сіңірмейді және өзіндік дәмінен ауытқымай, табиғи дәм профилін сақтайды. Жапырақша тәрізді мұздың жұмсақ сипаты оның нәзік балық өнімдеріне физикалық зиянын болдырмайды, ал қатты мұз түрлері балық етін сығып, әлсіз қабықшаларды сындыруы мүмкін. Өндірістік кәсіпорындар жинау операциялары кезінде жұмысшылардың жапырақша тәрізді мұзды оңай ұстауы мен таратуын бағалайды, бұл өндірістілікті арттырады және еңбекке тәуелді шаршауды азайтады. Автоматтандырылған теңіз суынан жасалған жапырақша тәрізді мұз өндіретін машиналар жүйесінің тұрақты мұз сапасы өнімді сақтау сапасын төмендетуі мүмкін айнымалылықты жояды, осылайша кәсіпорындар әрбір партияның сапа стандарттары мен тазалық пен сыртқы түрі бойынша тұтынушылардың күтімдеріне сай келетініне сенімді болады.
EN
