איכות קרח מمتازה לשימור אופטימלי של המוצרים
קרח פרוסה המיוצר על ידי מכונת קרח פרוסה למים מלוחים מציע יתרונות מובילים לשימור ימי ומזונות פגומים אחרים בהשוואה לצורות קרח אחרות. הגאומטריה הדקה והשטוחה של קרח הפרוסה יוצרת שטח פנים גדול במיוחד ביחס לנפח שלו, מה שמאפשר העברת חום מהירה שמביאה להורדת מהירה של טמפרטורת המוצרים לרמות בטוחות לאחסון. היכולת הקירור המהיר הזו קריטית לשמירת איכות הים מיד לאחר הקטיף, כאשר פעילות האנזימים וקצב הגדילה של החיידקים הוא הגבוה ביותר. הקצוות הלא סדירים והטבע הגמיש של קרח הפרוסה מאפשרים לו להתאים את עצמו באופן צמוד למוצרים בגודלים וצורות מגוונים, תוך הסרת רווחי אוויר שיכלו ליצור נקודות חמות וקירור לא אחיד. בעת אריזה סביב דגים שלמים, פילטים או רכיכות, הקרח ממלא כל עקומה וסדק, ומספק בקרה מלאה על הטמפרטורה אשר שומרת על תחושת הטעם, המראה והטעמים. האפקט של קירור מתחת לטמפרטורת ההקפאה, הניתן להשיג באמצעות מגע ישיר עם הקרח, שומר על טמפרטורת המוצרים במספר מעלות מתחת למה שניתן להשיג באמצעות קירור סביבתי בלבד, ובכך מאריך את תקופת המגורים ומפחית את אובדן הפגם. הקרח נשאר יבש ונוזל, ומניע את הצטברות שמתפתחת אצל סוגי קרח מסוימים, מה שמאפשר הפצה פשוטה ומשווה בכל מיכלי האחסון ורכבי ההובלה. בעת התמוססות הקרח, הוא מספק קירור מתמשך, בעוד מימי ההתמוססות עוזרים לשמור על לחות משטחית על המוצרים, ומניעים ייבוש ואובדן משקל שפוגעים בערך המוצר. טהירות הקרח, למרות שהוא מיוצר ממים מלוחים, עומדת בתקנים לבטיחות המזון, מאחר שהתהליך הקיפואי מוציא באופן טבעי את המלח והזוהמות, ומרוכז אותם בנוזל הנותר שמתנקז. מוצרים במגע ישיר עם קרח זה אינם סופגים מלח ולא מפתחים טעמים לא רצויים, ומשמרים בכך את פרופיל הטעמים הטבעי שלהם. האופי הקליל של קרח הפרוסה מונע נזק פיזי למוצרים ימיים עדינים, בניגוד לסוגי קרח קשיחים יותר שיכולים לגרום לפצעי דחיסה בבשר או לשבירת קונכיות רגישות. מפעלי עיבוד מעריכים את הקלות שבה עובדים יכולים לשלוט ולפזר את קרח הפרוסה במהלך פעולות האריזה, מה שמשפר את היצרנות ומחסיר את עייפות העובדים. האיכות הקבועה של הקרח המיוצר על ידי מערכות אוטומטיות של מכונות קרח פרוסה למים מלוחים מבטלת את השינוייות שעלולה לפגוע בשימור המוצרים, ונותנת לעסקים את הביטחון שכל партиיה עומדת בתקני האיכות שלהם ובהציפיות של הלקוחות freshness (רעננות) והמראה.
EN
