ຄຸນນະພາບນ້ຳກ້ອນທີ່ດີເລີດ ແລະ ການນຳໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍທົ່ວທຸກອຸດສາຫະກຳ
ຜູ້ສົ່ງອອກເຄື່ອງຈັກຜະລິດນ້ຳກ້ອນແບບເປືອກ (flake ice) ສະເໜີອຸປະກອນທີ່ຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ມີລັກສະນະທາງຮ່າງກາຍທີ່ເປັນເອກະລັກ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມດີເດັ່ນກວ່ານ້ຳກ້ອນຮູບແບບອື່ນໆ ໃນການນຳໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ນ້ຳກ້ອນແບບເປືອກປະກອບດ້ວຍຊິ້ນນ້ຳກ້ອນບາງໆ ແລະ ມີຮູບຮ່າງບໍ່ປະກົດຕາ ທີ່ມີພື້ນທີ່ໜ້າຕັດທີ່ໃຫຍ່ເມື່ອທຽບກັບປະລິມານ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄຸນສົມບັດໃນການຖ່າຍເທີມຄວາມຮ້ອນຢ່າງດີເດັ່ນ ເປັນສິ່ງຈຳເປັນສຳລັບການເຢັນຢ່າງໄວວ່າ. ນ້ຳກ້ອນປະເພດນີ້ມີເນື້ອໃນນ້ຳປະມານ 15 ຫາ 20 ເປີເຊັນຢູ່ທີ່ໜ້າຕິດຕາມຜິວ, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມນຸ້ມນວນ ແລະ ສາມາດປັ້ນຂຶ້ນຮູບໄດ້, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ມັນປົກຄຸມຮູບຮ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການເຢັນໄດ້ຢ່າງເໝາະສົມ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜິວທີ່ບໍ່ແຂງແຮງ. ໃນອຸດສາຫະກຳດ້ານສິນຄ້າທະເລ, ຄຸນລັກສະນະນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ ເນື່ອງຈາກນ້ຳກ້ອນຈະອ້ອມຮອບປາ, ເປືອກເປືອກ (shellfish), ແລະ ຜະລິດຕະພັນທະເລອື່ນໆ ແບບນຸ້ມນວນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຊັ້ນກັນຄວາມຮ້ອນທີ່ຊ່ວຍຮັກສາອຸນຫະພູມໃນເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະ ປ້ອງກັນການສູນເສຍນ້ຳ ແລະ ການເກີດນ້ຳກ້ອນເຜົາ (freezer burn). ນ້ຳກ້ອນແບບເປືອກທີ່ຖືກເຢັນລົງຕໍ່າກວ່າຈຸດເຢັນຈິງ (subcooled) ໃນປົກກະຕິທີ່ອຸນຫະພູມລະຫວ່າງລົບ 6 ຫາ ລົບ 12 ອົງສາເຊີເລັຍ ສາມາດເຢັນໄດ້ດີກວ່ານ້ຳກ້ອນຮູບກ້ອນ (cube ice) ທີ່ອຸນຫະພູມ 0 ອົງສາເຊີເລັຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຍືດເວລາອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຮັກສາຄຸນນະພາບໃນระหว່າການຂົນສົ່ງ ແລະ ການຈັດສະແດງ. ສຳລັບການເຢັນເຄື່ອງປູນ (concrete) ໃນເຂດທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ, ນ້ຳກ້ອນແບບເປືອກຈະລະລາຍຢ່າງໄວວ່າ ແລະ ຢ່າງທົ່ວທັ້ງໃນສ່ວນປະກອບຂອງເຄື່ອງປູນ, ຊ່ວຍຫຼຸດອຸນຫະພູມຂອງສ່ວນປະກອບໂດຍບໍ່ເກີດບ່ອນທີ່ມີນ້ຳກ້ອນຄົງທີ່ (ice pockets) ທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບຄວາມແຂງແຮງຂອງເຄື່ອງປູນເສຍຫາຍ. ອຸດສາຫະກຳດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຄຸນສົມບັດຂອງນ້ຳກ້ອນໃນການຫຼຸດອຸນຫະພູມຂອງຜະລິດຕະພັນຢ່າງໄວວ່າໃນຂະນະທີ່ປຸງແຕ່ງ, ບຸບ, ແລະ ການຫໍ່ຫຸ້ມ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອຈຸລິນทรีย໌ ແລະ ຮັກສາຄຸນນະພາບດ້ານສານອາຫານ, ສີ, ແລະ ຄວາມເປັນເນື້ອ. ສະຖານພະຍາບານໃຊ້ນ້ຳກ້ອນແບບເປືອກສຳລັບການປິ່ນປົວດ້ວຍການເຢັນ, ການຂົນສົ່ງອະໄວຍະວະ, ແລະ ການນຳໃຊ້ໃນຫ້ອງທົດລອງ ໂດຍທີ່ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງແນ່ນອນແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ອຸດສາຫະກຳດ້ານເคมີ ແລະ ເຟີມາຊູຕິກາລົງທຶນໃຊ້ນ້ຳກ້ອນແບບເປືອກສຳລັບການເຢັນຂະນະທີ່ເກີດປະຕິກິລິຍາທີ່ປ່ອຍຄວາມຮ້ອນ (exothermic reactions) ໂດຍທີ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອຸນຫະພູມອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບ ຫຼື ຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນເສຍຫາຍ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການນຳໃຊ້ນີ້ຍັງຂະຫຍາຍໄປເຖິງສະຖານທີ່ຈັດສະແດງສິນຄ້າ (retail environments) ໂດຍທີ່ນ້ຳກ້ອນແບບເປືອກຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອສ້າງການຈັດສະແດງທີ່ດຶງດູດສຳລັບຜັກ, ເນື້ອ, ແລະ ສິນຄ້າທະເລທີ່ມີຄວາມສົດໃສ ເຊິ່ງເປັນທີ່ດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະ ຮັກສາຄວາມສົດໃສຂອງຜະລິດຕະພັນໄວ້ໄດ້ທັງເປັນມື້. ຜູ້ສົ່ງອອກເຄື່ອງຈັກຜະລິດນ້ຳກ້ອນແບບເປືອກທີ່ມືອາຊີບຈະເຂົ້າໃຈການນຳໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້ ແລະ ສາມາດແນະນຳການຕັ້ງຄ່າຂອງເຄື່ອງຈັກ, ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດ, ແລະ ຂໍ້ກຳນົດການຕິດຕັ້ງທີ່ເໝາະສົມ ເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງຈັກເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບສຳລັບອຸດສາຫະກຳ ແລະ ເງື່ອນໄຂການເຮັດວຽກຂອງທ່ານ.