Жетілдірілген жапырақша технологиясы арқылы жоғары деңгейдегі салқындату өнімділігі
Компакттық жапырақша тәрізді мұз жасаушы машинасы — оның өзіндік физикалық қасиеттері арқылы салқындату тиімділігін максималды деңгейге көтеретін, мұздың жаңа түрін өндіру арқылы температураны басқаруды түбегейлі өзгертеді. Қатты мұз кубиктері немесе мұз блоктарынан айырмашылығы неде? Жапырақша тәрізді мұз — қалыңдығы 1–2 мм болатын, жұқа, кездейсоқ пішіндегі үзінділерден тұрады; ол өзін қоршаған заттың пішініне дәл келеді, сондықтан салқындатудың тиімділігін төмендететін ауа саңылаулары пайда болмайды. Осы сәйкестік қасиеті арқылы сіз өнімдерді жапырақша тәрізді мұз төсенішіне қойғанда немесе оған орап қойғанда, өнімнің барлық беті шамамен тікелей мұзбен жанасады, нәтижесінде жылу тез тасымалданады. Бұл жоғары тиімділіктің ғылыми негізі — басқа мұз түрлерімен салыстырғанда жапырақша тәрізді мұздың бетінің ауданы мен көлемі қатынасының артуында жатыр. Әрбір жапырақша 1–2 мм қалыңдықта болады, сондықтан өндірілген әрбір килограмм мұзға шамамен экспоненциалды көп жанасу нүктелері сәйкес келеді. Бұл нәтижесінде жаңа балық өнімдерін көрсетуге арналған витринада салқындату уақыты қысқарады, пісірілген өнімдердің салқындатылуы тездейді, сонымен қатар медициналық сынамаларды тасымалдау кезінде температураны бақылау тиімдірек жүзеге асады. Компакттық жапырақша тәрізді мұз жасаушы машинасы бұны дәл есептелген және үнемі айналып тұратын тоңазытқыш цилиндры арқылы іске асырады; су оның суытылған бетіне біркелкі таратылады. Су бетімен тиісу кезінде лезде тоңиды, ал сүйір пышақтар мұзды қалыңдығы азайып, тиімсіз түрлерге айналғанға дейін жұқа қабаттарға қырғызып алады. Бұл үздіксіз өндіріс әдісі машина қызмет көрсетіп тұрған барлық уақыт ішінде тұрақты түрде жаңа мұз беріп отырады, ол өзінің оптималды салқындату қасиеттерін сақтайды. Жапырақшалардың құрғақ құрылымы олардың бір-бірімен бірігіп, қатты массаларға айналуын болдырады, сондықтан мұз ылғалданбаған, бос күйінде қалады және қажетті орынға дәл осындай күйінде таратылуы оңай. Бұл қасиет тамақ қызметі ортасында өте құнды: қызметкерлер әртүрлі мақсаттар үшін мұзды тез бөліп алуы керек, бірақ қатып қалған ірі түйіршіктермен күресуіне тура келмейді. Салқындату қабілеті тек температураны төмендетумен шектелмейді, сонымен қатар ылғалды реттеуге де ықпал етеді, себебі мұз өнімдерді салқындатып қана қоймай, олардың құрғауын болдыратын ылғалды микрортама құрады. Бұл екі қызметтің бірігуі жаңа көкөністер, ет және балық өнімдерінің көрінісі мен мәтінін сақтау үшін өте маңызды, өйткені олар дұрыс емес сақтау шарттарында тез бұзылуы мүмкін. Компакттық жапырақша тәрізді мұз жасаушы машинасы қуатты тоңазытқыш жүйелері арқылы сыртқы ортаның температурасы қандай болса да, оның өзгерістеріне автоматты түрде қолданылатын компенсациялар есебінен бұл тиімділікті тұрақты түрде қамтамасыз етеді.
EN
