Higiénikus tervezés találkozik a szigorú élelmiszer-biztonsági szabványokkal
A baromfi hűtésére szolgáló pelyhes jégkészítő gép a modern baromfi-feldolgozó létesítmények kritikus élelmiszer-biztonsági követelményeit kielégítő, higiénikus tervezési elveket alkalmaz. A vízhez vagy jéghez érintkező minden felület rozsdamentes acélból készül, sima, résmentes felülettel, amely megakadályozza a baktériumok kolonizációját. A hegesztett illesztéseket – amennyire lehetséges – csavarkötések helyett alkalmazzák, így megszüntetve azokat a réseket, ahol a mikroorganizmusok általában a hagyományos berendezésekben gyűlnek össze. Az elpárologtató dob, ahol a jég képződik, külön figyelmet kap a tervezési fázisban: elektropolírozott felülettel rendelkezik, amely tükörsima simaságot biztosít. Ez a felület megakadályozza a jég tapadásának problémáját, és egyidejűleg olyan környezetet teremt, amely kedvezetlen a baktériumok növekedése számára. A dobról leválasztó kaparópengék élelmiszer-minőségű anyagból készülnek, amelyeket közvetlen érintkezésre engedélyeztek az elfogyasztható termékekkel. A baromfi hűtésére szolgáló pelyhes jégkészítő gép automatizált tisztítórendszert is tartalmaz, amely a belső alkatrészeket fertőtleníti anélkül, hogy szétszerelésre lenne szükség. Meleg víz és jóváhagyott fertőtlenítőszerek keringenek az ijszakaszban, elérve az összes termékkel érintkező felületet. A tisztítási ciklus programozható ütemezés szerint fut, általában a termelési szünetek vagy a műszakváltások idején, amikor a jég iránti igény ideiglenesen csökken. A működtetők egyszerű gombnyomással indíthatják el a tisztítási folyamatot a vezérlőpanelről, és a rendszer az egész folyamatot automatikusan befejezi. A fertőtlenítés után öblítőciklusok következnek, amelyek eltávolítják a vegyi maradványokat, mielőtt a jégképzés újra megkezdődne. A baromfi hűtésére szolgáló pelyhes jégkészítő gép részletes naplót vezet a tisztítási ciklusokról, így dokumentációt nyújt az élelmiszer-biztonsági ellenőrzésekhez és a szabályozó hatóságok vizsgálataihoz. A vízminőség egy másik kritikus tényező a jég biztonságában, amelyet a gép integrált szűrőrendszerekkel old meg. A többfokozatú szűrők eltávolítják a szennyeződéseket, a klórt és az olyan szerves vegyületeket, amelyek befolyásolhatnák a jég tisztaságát vagy ízét. Az ultraibolya sterilizáló egységek további védelmet nyújtanak a vízben élő kórokozók ellen, biztosítva, hogy a jég megfeleljen az ivóvíz-szabványoknak. A baromfi hűtésére szolgáló pelyhes jégkészítő gép folyamatosan figyeli a vízminőséget, és riasztja a működtetőket, ha szükségessé válik a szűrők cseréje. A zárt termelési kamra elkülöníti a jégképzést a feldolgozási környezettől, megakadályozva a levegőben lebegő szennyeződések (por, aeroszolok vagy más források) bejutását. A kamrában uralkodó pozitív légnyomás további védelmet nyújt a szennyeződések behatolása ellen. A jég kibocsátó rendszer ezt a védelmet a takart szállítószalagokon vagy a zárt pneumatikus vezetékeken keresztül fenntartja, amelyek a jéget közvetlenül a felhasználási pontokra szállítják. A baromfi hűtésére szolgáló pelyhes jégkészítő gép lehetővé teszi a létesítmények számára, hogy elérjék és fenntartsák az élelmiszer-biztonsági szervezetek és a világ szerte működő szabályozó hatóságok tanúsításait.
EN
